En una safata de vidre hi posem un raig d'oli i les patates. Al damunt el rap i els escamarlans. Ho fem coure al forn a foc mitjà. Hi posem pebre i una mica de juliverd. Anem girant el peix fins que sigui tot ben cuit. Hi podem afegir brou de peix que sigui calent - o farem esclatar la safata -. Ho acabem amb picada d'all i juliverd sense deixar que es cremi.

Ho servim amb arròs blanc , puré de patates o similars.