Rostim un filet de porc duroc lligat amb ceba tallada, un raig de brandi i una picada d'ametlles, avellanes, torradeta i all escalivat. Quan sigui rostit trinxem la ceba amb la picada tot junt. Ho fem coure amb brou de pollastre baix en sal i una tassa de pèsols congelats. Recrifiquem de pebre.  Ha de coure ben bé una hora com a mínim abans de deslligar el filet i tallar-lo.